Lieux Communs au restaurant de l'ITHQ: quand l’urbanité rencontre la vigne - une soirée inoubliable!

Décor 2023, produit de Frontenac Blanc

Le vendredi 20 mars, le Restaurant de l’ITHQ a mis à l’honneur un vignoble urbain qui suscite un vif engouement auprès des passionnés: Lieux Communs, établi au Marché Central de Montréal depuis 2021. 

Lors de cette soirée exceptionnelle, nous avons découvert des vins uniques élaborés à partir de cépages hybrides, reflétant une approche minimaliste inspirée de techniques ancestrales. 

À la croisée de l’urbanité et du rural, notamment grâce à ses vignes plantées à Oka, le projet incarne une viticulture hybride, boréale et contemporaine. De plus, les partenaires de Lieux Communs, qui se définissent comme un chai urbain, ont une forte collaboration avec Hidden Bench Estate Winery, élu vignoble de l’année au National Wine Awards of Canada 2023, dont les parcelles de sont situées au cœur de la sous-appellation Beamsville Bench, perchée au cœur de la péninsule du Niagara.

Karine Beauchamp, cheffe exécutive du Restaurant de l’ITHQ, a élaborer un menu sur mesure pour accompagner les vins de Lieux Communs, qu’elle a sélectionné en collaboration avec Julien Gagnon, sommelier du Restaurant de l’ITHQ. 

Guillaume Laliberté et Daniel Gillis, deux des quatre partenaires de Lieux Communs, étaient présents pour faire découvrir et présenter leurs produits. 

Au programme : 

• Dégustation de 5 vins soigneusement sélectionnés par l’équipe de l’ITHQ. 

• Un menu 5 services conçu et servi par la talentueuse brigade du du Restaurant de l’ITHQ, mettant en valeur chacun des vins sélectionnés.

  
  

Voici ce que cette soirée gastronomique nous réservait:

• amuse-bouche: takoyaki à la mactre de Stimpson, accompagné du mousseux Vues 2023, produit à base de Riesling dont les raisins viennent du vignoble Hidden Bench en Ontario

• 1re entrée: gravlax d’omble chevalier Opercule à la betterave, bonbon de betterave, crème fraîche à la dulse, accompagné du Riesling Distance 2023 dont les raisins viennent également du vignoble Hidden Bench en Ontario

• 2e entrée: pâte farcie à l’oeuf, sauce à l’oursin et au miso Massawippi, furikake québécois, accompagné du Décor 2023, produit de Frontenac Blanc provenant d’un vignoble de Lanoraie 

• plat principal: agneau 2 façons, champignons Big Bloc poêlés, écrasé de pommes de terre, sauce au poivre des dunes, accompagné du Thème 2024, un Gamay dont les raisins proviennent également de la peninsule du Niagara et la région niche viticole de Beamsville

• plat de fromage: beurasse fouettée, gelée de rhubarbe, glace aux amandes grillées, accompagné d’un pétillant naturel, l’Envol 2023, produit d’un assemblage de Vidal de l’Ontario et de Marquette du Québec

• dessert: pouding chômeur réinventé à l’érable et framboise avec une glace au riz sauvage, accompagné du Envol 2023, affectueusement appelé ‘crackling red wine’ par les producteurs.

Et la soirée ne s’est pas terminé là! L’équipe du Restaurant de l’ITHQ nous a surpris avec une crêpe Suzette qui n’était pas sur le menu - un dessert dont la production nous ébloui toujours!

Et ensuite … une dernière surprise: une petite boîte remplie de mignardises.