Soirée vigneron Cesari/Da Vinci au restaurant Bellucci

Le vendredi 27 mars, c’est au restaurat Bellucci au centre-ville de Montréal que j’ai eu le plaisir de plonger dans une élégance italienne, le temps d’un souper vigneron orchestré par Charton Hobbs. À l’honneur : les maisons Gerardo Cesari et Leonardo Da Vinci, réunies pour une soirée où gastronomie et vins dialoguaient avec finesse.

Dès l’arrivée, le ton était donné. Une coupe de Tavernello Spumante (disponible à la SAQ) à la main, accompagnée de trois canapés aussi délicats que savoureux — magret de canard fumé et foie gras, tartare de vivaneau à l’orange sanguine et arancini au champignon et Fontina — suffisait à éveiller les papilles et annoncer une soirée délicieuse.

Le concept, un menu dégustation en cinq services accordé à cinq vins italiens, promettait une immersion complète. Promesse tenue.

La première entrée, un Prosciutto di Tonno relevé d’un caviar de limoncello, était accompagné du Centofilari Lugana DOC 2024, un blanc frais et précis à base de Trebbiano et un soupçon de Chardonnay (5%). Une entrée qui évoquait déjà la douceur des rives du lac de Garde.

La seconde entrée poursuivait ce voyage méditerranéen avec une Panzarella revisitée, accompagnée de prosciutto croquant, accompagné du Villa Da Vinci Streda Toscana IGT, un Vermentino délicatement salin.

Puis vint le moment réconfortant du plat de pâtes — un Raviolo alla Carbonara au jaune d’œuf coulant et espuma de Parmesan. L’accord avec le Bosan Valpolicella Ripasso Superiore 2019 (disponible à la SAQ) apportait profondeur et richesse, accompagnant parfaitement le plat.

Le point culminant de la soirée ? Un somptueux Rossini di Manzo, truffes fraîches et foie gras sur brioche toastée, nappé d’une réduction d’Amarone. Un plat généreux, presque théâtral, parfaitement soutenu par le Villa Da Vinci S. To Ippolito Toscana IGT, un incroyable assemblage de Sangiovese, Merlot et Syrah.

Enfin, le dessert — une mousse trompe-l’œil chocolat noir et framboise — s’accordait avec élégance au Bosan Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2015, et prolongeait la soirée sur une note en douceur.

Au-delà des accords, ce sont aussi les échanges qui ont enrichi l’expérience. La présence de Maria Chiara Severi et Giovanni Lai, représentants des maisons Gerardo Cesari et Leonardo Da Vinci, a permis de mieux comprendre l’histoire derrière les vins dégustés, entre tradition et précision contemporaine.

Fondée en 1936, Gerardo Cesari puise ses racines au cœur de la Valpolicella, une région emblématique dont l’identité se reflète dans chacun de ses vins — élégants, structurés et profondément ancrés dans leur terroir.

Une soirée comme on les aime: généreuse, bien orchestrée, où chaque détail compte. Et surtout, une belle démonstration que lorsque les bons vins rencontrent une cuisine inspirée… les accords se font naturellement.